しぐ日記

  

仙台 松島で購入した加熱用牡蠣（殻付き）1つ100円

レンジで加熱して口が開けば出来上がり。
うまー
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ヒラメは脳の位置に慣れなくて．．．
きちんと脳が締まっていたか帰宅後にノズルで確認。頭からチョロっと出ているのが神経です。

最近は寝かせて美味しくする！って意味よりも、長期間保存出来るメリットが嬉しくて「津本式」をやる事も多いです。

今まではせっかく釣った魚、新鮮な内に食べたい！ってプレッシャーがどうしてもあって、
当日や翌日、翌々日に頑張って食べてました。
味が落ちる前に食べる為に持ち帰る魚の量も減らしていました。

「津本式」を覚えてから、新鮮な内に食べる事もありますが、寝かせて旨味を堪能するのも楽しみになった為
食べなきゃ！って焦らなくなりました。また、もち帰る魚の量も少し増やしています。
1匹1匹丁寧に血抜きをして持ち帰って、帰宅後ホースを使った圧迫放血、本当にすごい技術です。感謝。  

春に行く仙台だが今年は晩秋にもチャレンジ。
いつものアイナメに変わって今回は黒ソイが爆釣でした。

前日の...  続きを読む